Caviar Oscietra

Sólo por detrás del caviar Beluga, el Caviar Oscietra u Osetra ocupa el segundo lugar entre los más exclusivos del planeta, y para muchos es el caviar más sabroso.

Su textura es muy suave y suelta, con una consistencia de hueva mayor a la de otros esturiones. Tiene un color grisáceo-dorado, un olor muy aromático y un gusto que se asemeja al sabor de la nuez.

Las perlas del Caviar Oscietra son pequeñas, alrededor de 2 mm de diámetro.

Se extrae de un esturión de tamaño medio, el Acipenser Gueldenstaedtii o esturión ruso, que habita en aguas marinas y dulceacuícolas de Europa y Asia. particularmente en el mar Caspio.

También conocido como esturión diamante, por su cuerpo de placas dorsales y laterales y el hocico en punta, puede alcanzar los 2 metros, 100Kg de peso y puede vivir cerca de 50 años.