Bacalao de Islandia con Piel

Considerado como el mejor bacalao del mundo, el Bacalao de Islandia Entero con Piel es de la más alta calidad Premium. Perteneciente a la especie europea Gadus Morhua, que habita las aguas del Atlántico Norte.

Su venta es por kilo. Su piel es de color blanca y está presentado entero, salado, sin cabeza, con piel y con espinas.

Tiene un olor dominante, característico del bacalao, con una textura de tejido firme y uniforme.

El Bacalao de Islandia Entero con Piel ha sido curado mediante la aplicación de sal para poder conservarlo en un lugar seco durante varios meses; el grado de curación es de 7/8°.

A la pieza de bacalao curada se le llama bacalada y posee una forma casi triangular.

Aunque el bacalao de Noruega es también de calidad Premium, muchos Gourmet prefieren el bacalao islandés, ya que los ejemplares de esta región tienen una musculatura mejor desarrollada y, por lo tanto, una carne más firme y sabrosa.

El Bacalao de Islandia Entero con Piel pertenece a la familia Gadidae.